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El sistema
fiduciario y de c?o funciona
1. El sistema fiscal
2. ?Por qu?ganamos de peso?
3. ?adaptaci??
4. El concepto del termostato o "set point"
5. Un historial breve nos asistir?a
explicar el concepto
6. En resumen
Sentado frente al monitor, me prepar?para
eliminar (?"deletear"?) los mensajes
irritantes e inconsiderados que tantos que
abusan de la privacidad de otros infringen
cuando env?n sus spam molestos.
Me sorprendi?un anuncio que, no por
casualidad, esperaba que yo acusara haberlo
recibido, dec?: "Este verano pierda 30
libras en 30 d?s?.
?Cu?tos incautos, pens?yo, ser?
embaucados por los arquitectos de este ardid?
Espero que no sea nadie a quien conozca, o
si no, que no sean muchos.
Hablemos entonces de nuevo de la tortura,
id?tica a la de S?ifo, de quien adelgazar
desea.
S?ifo
El sistema fiscal
De todas las proposiciones que intentan
explicar el fen?eno, hasta ahora
indescifrable, de la g?esis de la obesidad,
la m? com?, por ser la m? simple, es la
conocida como el sistema cambiario, fiscal o
monetario.
Este consiste en la noci? de que, en el
manejo de lo que comemos, somos como una
hoja de tenedur?:
? Comida en exceso y poco ejercicio =
cr?ito (o gordura)
? Muy poca comida y mucho ejercicio = d?ito
(o p?dida de peso)
Lo que no es tan simple, ya que en la mayor
parte de los casos donde se aplica, no
funciona.
?Por qu?ganamos de peso?
La respuesta a este acertijo es compleja y a
la vez confusa, ya que factores numerosos
entran en juego, la mayor? imprecisos y
otros insospechados.
Por ejemplo, la paradoja de la abundancia de
alimentos.
Se cree que nuestra especie evolucion?la
aptitud adaptativa de retener grasa para su
uso posterior cuando la comida ser? escasa,
como fuera la condici? eones atr?.
Lo que es peculiar acerca de esta noci? es
que si fue una "adaptaci?", result?ser, en
su esencia, una defectuosa.
?adaptaci??
Veamos, si la provisi? de comida es
suficiente por un tiempo sostenido, ser? de
nuestra mayor ventaja, si en lugar de
a?dirla a nuestros cuerpos, como grasa y
sobrepeso, que la comida se almacenara fuera
del cuerpo, en forma de comida disponible,
pero comida que no nos apetecer?.
Ese sistema es el que usan muchos de
nuestros animales dom?ticos, que comen
hasta saciarse y luego no comen, aunque se
lo imploren; esperando hasta que el hambre
los obliga a comer de nuevo --- de esa
manera escapan el aumento de peso.
Pero, el peso mismo no es estable. Tomemos
como ejemplo el animal de cr? m? numeroso
de todos, el pollo.
Darwin propuso que la variedad Gallus gallus,
tambi? conocida como ave Roja de la Jungla
es la cepa de donde todas las aves
dom?ticas de su g?ero provienen.
Cuando una gallina de este g?ero pone sus
huevos se asienta en ellos por los veinti?
d?s de la incubaci?. Muy cuidadosa por la
seguridad de sus huevos, nunca los pierde de
vista.
Entonces se advierte que la gallina parece
perder todo su inter? en la comida, por lo
que no se aparta del nido en b?queda de la
misma.
Consumiendo la quinta parte de su dieta
habitual, la gallina pierde m? del 15% de
su peso inicial, aun cuando se le provee
comida en cantidades suficientes en su
corral.
Nicholas Mrosovsky, zo?ogo de la
Universidad de Toronto, ha establecido que
el apetito de la gallina se ajusta
perfectamente para lograr una p?dida de
peso predecible.
Si Mrosovsky retiraba toda la comida
disponible a la gallina por una semana y
luego se la devolv?, ?ta com? vorazmente
hasta que llegaba al peso exacto que tuviera
(si la comida no se hubiera retirado) en ese
mismo d? de la incubaci?.
Entonces, retornaba a su rutina de
alimentaci? reducida.
Ese patr? no es ?ico y se ha observado en
numerosos otros animales que lo adoptan en
la Naturaleza.
El concepto del termostato o "set point"
Descontentos, como tantos han estado, con
los resultados que las dietas restrictivas
nos han proporcionado, un grupo de
investigadores estadounidenses elaboraron, a
mediados del siglo pasado, un concepto que
llamaron el set point o nivel establecido.
Este constructo se deriva de los termostatos
que se utilizan para la regulaci?
autom?ica de la temperatura en edificios.
La teor? expresa que nuestro organismo nace
dotado con un mecanismo que mantiene el
nivel de grasa que acumulamos, y que
permanece constante, cuando no lo
perturbamos. De ese concepto se origin?otro
relacionado al mismo y es el del "peso
defendido", que es el peso al que tendemos a
retornar cuando paramos una dieta.
En otras palabras, podemos ganar de peso, y
lo hacemos, a medida que alteramos la
funci? del set point con nuestros excesos
gastron?icos. Alter?dolo, lo empujamos
hacia arriba, terminando defendiendo, cada
vez un peso m? alto. Por esa raz?, no
podemos echar marcha atr?.
Un historial breve nos asistir?a explicar
el concepto
alberto no es delgado ni es gordo. La
mayor? de sus amigos lo consideran esbelto
y, a sus a?s avanzados carece de empellas o
de asomo de barriga.
Pero, de todos modos se sentir? mejor si
bajara unas diez libras que, aunque no son
obvias, le molestaban.
Decidi?eliminar una comida de las tres que,
habitualmente consume durante el d?, por
todo un a?.
Para apreciar el significado de este "experimento"
aqu?haremos un listado representativo de lo
que alfredo y su esposa comen en un d?
t?ico.
? Desayuno: Una taza de caf?con leche sin
az?ar, dos tostadas de pan integral sin
nada encima, un huevo hervido y una fruta.
? almuerzo: Pasta de s?ola, salsa con carne
molida sin grasa, ensalada, pan de harina
integral preparado en casa y frutas con
queso.
? Cena: at? en agua con habichuelas blancas,
verduras frescas y arroz blanco al vapor.
Los esposos nunca comen a deshora, pero,
cuando lo hacen, lo hacen escuetamente.
Es oportuno decir que disfrutan de su copa
de vino, de una cerveza fr? y de un c?tel
entre amigos.
Cuando me expres?su plan, parec? l?ico.
Desde el d? de su cumplea?s que llegar?
en una semana, cesar? de ingerir la
colaci? de la noche, razonando de esta
manera: "En un a? habr?eliminado 365
comidas --- eso tiene que eliminar las diez
libras que se me pegan como sanguijuelas?"
Pero as?no fue. Lo que s?sucedi?fue que
alfredo se estabiliz? cuasi r?idamente en
un peso que, no importando cuanto o cuan
poco consumiera en las comidas permitidas,
permanec? estable.
Para comenzar, alfredo estableci?durante
los primeros seis meses de su "experimento"
su verdadero set point. Lo que hab? que
hacer, ahora que lo conoc?mos con precisi?,
era inducir a que se regulara a un nivel m?
bajo, lo que, con estrategias espec?icas se
lograr? f?ilmente.
En resumen
Para quienes adoptan el sistema fiscal para
rebajar, los resultados ser? decepcionantes,
porque existen mir?das de factores
asociados con la regulaci? de nuestro peso
que no se consideran.
Por eso las dietas, la mayor? de las que
existen basadas en el mismo principio,
fallan; como todos, por experiencia, sabemos.
?Las treinta libras en treinta d?s?? ?mojigangas!
Dr. F?ix E. F. Larocca
[email protected]
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Un
agradecimiento muy especial al Dr. F?ix
E. F. Larocca por su colaboraci? con este portal y sobretodo
por el contenido tan bien realizado
esperamos sea de gran ayuda a la
juventud de Hispanoamerica .
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